高血壓四季藥膳

高血壓四季藥膳

《高血壓四季藥膳》是由中原農民出版社所出版,講述高血壓病症飲食治療的一本書。

基本介紹

  • 書名:高血壓四季藥膳
  • 頁數:170頁
  • 裝幀:平裝 
  • 開本: 32開
基本信息,主要內容,圖書目錄,作者簡介,

基本信息

出版社: 中原農民出版社; 第1版 (2004年1月1日)
ISBN: 7806416331

主要內容

高血壓病是一種臨床常見的以體循環動脈血壓升高為主的綜合徵,可引起血管、腦、心、腎等器官的病變。正常人的動脈血壓在不同的生理情況下有一定的波動幅度,焦慮、緊張、應激、體力活動時都可升高;此外,收縮壓有隨年齡而增高,因此高血壓與正常血壓之間的界限不易截然劃分。世界衛生組織建議食用的高血壓診斷標準為:正常成人血壓收縮壓小於18.6千帕,舒張壓小於12千帕;成人高血壓收縮壓大於21.3千帕,或舒張壓大於12.6千帕,臨床高血壓指血壓值在上述兩者之間。在絕大多數患者中,高血壓病因不明,稱之為原發性高血壓。在約5%患者中,血壓升高使某些疾病的一種表現,成為繼發性高血壓,繼發性高血壓在原發病治癒後,血壓即可恢復正常。
高血壓病除動脈血壓增高的體徵外,常有頭暈、頭痛、眼花、耳鳴、心悸、胸悶、失眠、乏力等症狀,據此中醫學將其歸屬於“眩暈”、“頭痛”諸病證中。常見的類型有:肝陽上亢型、風痰上逆型、氣虛濕阻型、腎陰虧損型、肝腎陰虛型、腎陽虛損型、陰陽兩虛型等。
對於高血壓病,除了降壓藥物治療外,飲食療法也是重要的防治措施之一。食鹽與血管病的關係人們早就有了認識,鈉鹽在內分泌素的作用下,能使血管對各種提升血壓物質的敏感性加強,引起細小動脈痙攣,使血壓升高,並且還可促使腎臟細小動脈硬化過程加快。此外鈉鹽還有吸附水分的作用,體內鈉鹽積聚過多,水分就會大大增加,卻也容量也相應增多,加重了心臟的負擔。因此,高血壓病人必須在飲食中控制食鹽的用量,一般認為每天食鹽攝取量最好控制在八克以下。鉀可保護心肌細胞,又可緩和鈉的不良作用,故高血壓病患者可選擇含鉀量高的食物,如莧菜、油菜、菠菜、小白菜、西紅柿、洋白菜、冬瓜、土豆、苦瓜、芋頭、山藥等。但高血壓病發腎臟損害時,則不易過食含鉀多的食物,否則因小便不暢易使體內鉀蓄積過多,造成危害。吸菸、過量飲酒和一些刺激性食物如辣椒、咖啡等能刺激血管受阻所,促使血壓上升,加重心臟負擔,故應多蓋注意避免。對於肥甘之物,如脂肪,韓膽固醇高的食物與糖類,要注意控制攝入量。因為攝入過量的高熱量食物,不但使人發胖,而且使血中膽固醇含量增加,損害腦血管,加重心臟負擔,從而導致血壓升高。有人研究,體重每增加12.5千克,動脈收縮壓可上升1.33千帕,舒張壓上升0.931千帕。高血壓患者的飲食首先應以食用植物油為主,如豆油、菜籽油、玉米油等,因為這些植物油可以促進膽固醇氧化生成膽酸,增強糞膽固醇派出兩,從而降低血中膽固醇,並有抑制血栓形成,增加微血管的彈性,對預防高血壓病及腦血管的硬化或破裂有一定好處。另外,高血壓患者應由適量的蛋白質供給,但攝取量不易過高,以避免肥胖。還應多吃綠色蔬菜、山楂、粗糧、牛奶、芝麻醬等含尼克酸較多的食物以及纖維素豐富的蔬菜如芹菜、韭菜與硬果類,可以防治便秘,促使膽酸從糞便中排出。含碘較多的食物如海帶、紫菜等,可使血脂及膽固醇降低,有利於防治高血壓病。
本書所寫的藥膳食療方劑,既有古方,又有創新;每個配方根據藥食性味、功能、特點,科學配伍,每個菜品、湯羹,既有配方、功效,又有製作方法,內容翔實,照方製作,可收到較好療效。這些藥膳菜餚,湯羹,所用的藥物在中藥店都可以購到,所用輔料在集貿市場易於取得,而自製方法一看就懂,其保健效果,可根據各自家庭情況,依所罹患疾病選用。

圖書目錄

天麻鯽魚湯
參須金龜湯
海蜇馬蹄人參湯
韭菜炒蝦仁
沙苑煮墨魚
杜仲核桃煲兔肉
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菊花飲
黑木耳芹菜粥
綠豆飯
黑木耳炒芹菜
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小龍戲紅珠
蚌須湯
金菊斑魚湯
大蒜薑汁拌菠菜
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天麻蒸乳鴿
紫菜雞湯
二龍滑雞煲
杜仲大棗芹菜湯
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作者簡介

彭銘泉,主任藥師,退休前系四川省成都市中藥材公司經理、黨委書記。曾任中國保健食品協會顧問、四川省保健協會副會長、成都藥學會藥膳專業委員會主任委員。現任中國藥膳研究會常務理事。 作者潛心研究中醫藥膳多年,曾撰寫出版過《中國藥膳學》、《中國藥膳大全》、《中國藥膳大典》、《中國藥膳》、《天府藥膳》、《大眾藥膳》。

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