基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《微生物發酵生理學》以微生物生理學為理論基礎，從微生物發酵生產的視角，研究在發酵工業中套用的原核、真核微生物細胞的代謝活動、生長規律以及代謝物積累的生化過程與控制，並以此理論指導代謝控制育種與代謝控制發酵方案的實施。全書的知識內容與生產、研究結合緊密，系統性強，言簡意賅。
《微生物發酵生理學》可以作為綜合、理工、師範、農林等院校發酵工程、生物化工、微生物學、生物製藥等生物類專業以及食品、輕工、環境等相關專業的教材或教學參考書。可供修完微生物學、生物化學等基礎課程之後的高年級本科生和研究生以及發酵工程領域的專業技術人員使用和參考。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 微生物發酵生理學研究的對象與範圍
一、研究對象
二、研究範圍
第二節 微生物發酵生理學的歷史沿革與發展
一、微生物發酵生理學的歷史沿革
二、微生物發酵生理學的發展趨勢
複習思考題
第二章 微生物細胞的結構與功能
第一節 微生物的細胞壁結構與功能
一、原核生物和真核生物細胞結構的比較
二、細菌細胞壁
三、酵母菌細胞壁
四、黴菌細胞壁
第二節 微生物的膜結構與功能
一、細胞膜的化學組成
二、細胞膜的結構與功能
三、細菌質膜——間體系統的功能
四、真核細胞的其他內膜與功能
第三節 微生物的核結構
一、原核生物的核質
二、真核生物的細胞核
三、染色體外的遺傳物質
四、原核生物與真核生物在遺傳結構上的異同
第四節 細胞質及其細胞器
一、線粒體
二、葉綠體
三、核糖核蛋白體
四、溶酶體
五、微體
六、內含物和儲藏物
第五節 微生物細胞表面的附屬結構
一、鞭毛與菌毛
二、莢膜與黏液層
第六節 細胞結構突變與菌種選育
一、細胞壁缺陷——L型細菌
二、酵母小菌落突變
複習思考題
第三章 微生物的營養與生長
第一節 微生物的營養
一、組成細胞的生物大分子
二、碳素
三、氮素
四、無機元素
五、生長因子
六、水的生物學作用
第二節 營養物質通過細胞膜的能力與其性質的關係
一、細胞膜的通透性
二、營養物在細胞內外的濃度
三、營養物的溶解性
四、營養物的化學結構
第三節 營養物質跨膜運送機制
一、簡單擴散
二、促進擴散
三、主動運輸
四、基團移位
五、膜泡運輸
第四節 代謝產物的分泌與控制
一、胺基酸的分泌
二、核苷酸的分泌
三、胞外酶的分泌
第五節 細菌的生長與分化
一、細菌的細胞周期
二、細胞分裂及控制
三、形態分化及芽孢
第六節 真核微生物的生長與分化
一、真核細胞的細胞周期
二、酵母菌的生長與分化
三、黴菌的生長與分化
第七節 微生物生長動力學
一、群體生長周期
二、營養物質對生長速率的影響
三、細胞生長與產物得率
四、連續培養生長動力學
五、代謝產物生成動力學
第八節 極端微生物適應異常環境的機理
一、極端微生物
二、極端嗜熱菌
三、極端嗜冷菌
四、極端嗜酸菌
五、極端嗜鹼菌
六、極端嗜鹽菌
七、極端嗜壓菌
八、極端微生物與古細菌的關係
第九節 細菌的耐藥性與控制
一、細菌的耐藥性
二、細菌的耐藥機制
三、細菌耐藥性的控制策略
複習思考題
第四章 化能異養型微生物的糖代謝及細胞能學
第一節 生物能學
一、微生物的產能方式
二、酶促反應的標準自由能
三、ATP及其他高能磷酸化合物的作用
四、電子傳遞磷酸化作用
第二節 糖的降解及其調節
一、多糖、雙糖的降解
二、酵解途徑
三、HMP途徑
四、ED途徑
五、磷酸酮糖途徑和戊糖的利用
六、葡萄糖直接氧化途徑
七、三羧酸循環及其回補反應
八、糖降解的調節
第三節 微生物發酵產物的合成
一、酵母菌的酒精發酵和甘油發酵
二、細菌酒精發酵
三、乳酸發酵
四、丁酸型發酵
五、混合酸和丁二醇發酵
第四節 檸檬酸發酵及控制
一、檸檬酸的生物合成途徑
二、檸檬酸累積與酶的調節
三、檸檬酸累積與發酵條件的控制
四、菌絲生長與檸檬酸發酵
五、由正構石蠟發酵生產檸檬酸
六、檸檬酸的提取
第五節 糖的生物合成
一、單糖的生物合成
二、多糖的生物合成
三、微生物多糖發酵
複習思考題
第五章 微生物的代謝調控
第一節 酶合成的誘導與阻遏
一、酶的誘導合成
二、終產物阻遏
三、酶合成的誘導與阻遏的機制
四、原核細胞中翻譯水平上的調節
五、真核細胞基因表達的複雜性
第二節 分解代謝物阻遏
一、分解阻遏
二、cAMP與分解阻遏
第三節 酶活性的調節
一、酶活性的調節模式
二、變構酶及其調節機制
三、共價調節酶及其調節機制
第四節 微生物代謝調節的特性
一、酶活性調節與酶量調節的區別與配合
二、終產物反饋調節
三、酶的激活與抑制的配合
四、代謝途徑中反饋調節的作用點
第五節 代謝調節理論在發酵工業上的套用
一、改變微生物的遺傳特性
二、發酵條件的控制
複習思考題
第六章 胺基酸發酵與控制
第一節 谷氨酸發酵的代謝調控
一、谷氨酸生物合成途徑及酶的調節
二、發酵條件對谷氨酸生物合成的影響
三、細胞膜透性的控制
四、谷氨酸高產突變株的選育
第二節 谷氨酸族胺基酸發酵
一、脯氨酸和谷氨醯胺發酵
二、鳥氨酸和瓜氨酸發酵
三、精氨酸代謝調控與菌種選育途徑
第三節 天冬氨酸族胺基酸的代謝調控及菌種選育途徑
一、天冬氨酸族胺基酸發酵的代謝控制
二、賴氨酸發酵及菌種選育途徑
三、蘇氨酸發酵及菌種選育途徑
四、高絲氨酸發酵及菌種選育途徑
五、蛋氨酸發酵及菌種選育途徑
六、異亮氨酸發酵及菌種選育途徑
七、天冬氨酸發酵及菌種選育途徑
第四節 芳香族胺基酸發酵的代謝調控
一、芳香族胺基酸的生物合成調節
二、苯丙氨酸發酵
三、酪氨酸發酵
四、色氨酸發酵
複習思考題
第七章 核苷酸發酵與控制
第一節 核苷酸的生物合成及調節
一、核苷酸生物合成途徑
二、嘌呤核苷酸生物合成調節機制
三、嘧啶核苷酸生物合成調節機制
第二節 肌苷發酵
一、肌苷發酵機制及產生菌的選育
二、發酵條件的控制
三、肌苷的分離提取
第三節 肌苷酸發酵
一、肌苷酸生產方法概述
二、肌苷酸發酵機制
三、肌苷酸產生菌的選育途徑
第四節 鳥苷與鳥苷酸發酵
一、鳥苷發酵
二、鳥苷酸發酵
複習思考題
第八章 抗生素髮酵與控制
第一節 抗生素的生物合成
一、抗生素的生物合成與初級代謝的關係
二、抗生素生物合成類型
三、青黴素和頭孢菌素的生物合成
四、鏈黴素的生物合成
第二節 抗生素生物合成的主要調節機制
一、誘導調節
二、反饋調節
三、分解代謝產物調節
四、磷酸鹽調節
五、產生菌細胞生長調節
六、膜透性調節
第三節 抗生素髮酵控制
一、產生菌的遺傳控制
二、培養基成分和濃度的控制
三、發酵條件的控制
複習思考題
參考文獻
索引
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