高碑店豆腐絲

介紹

高碑店豆腐絲又名豆腐筋，高碑店位於保定至北京間的京廣鐵路線上。當火車來往高碑店時，就會有站台售貨車或當地農民，在站台內外出售黃燦燦、香噴噴的豆腐絲。

被人譽為“豆腐筋”的高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。相傳，距今300年前當地的賈、王兩家就已經開始做豆腐絲了，隨著食素吃齋的風行，豆腐絲成為素膳中不可缺少的菜餚。清朝在易縣建陵後，帝王公侯赴陵祭祀，嘗及此品，如獲珍奇，遂封為宮廷御膳。

高碑店的豆腐絲，是由製作豆腐進展來的。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始製作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風行。於是，豆腐片、豆腐乾、豆腐肌、豆腐絲等豆製品也應運而生。在眾多的豆製品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，製作的精細而別具一格，成為一種地方風味食品。

因五香豆腐絲柔韌有彈性，素稱“豆腐筋”，是素食中富有營養、清香可口的上品。相傳清朝在易州（今易縣）修建了西陵後，皇帝王侯來這裡祭祀時，也食用高碑店的豆腐絲。據記載，高碑店的豆腐絲曾作為一道名貴菜餚，在清代宮廷里供帝王公侯食用。長時間來，高碑店的豆腐絲被過往客商品嘗食用，並帶到全國各地。

高碑店的豆腐絲，距今已有300多年的歷史。據查，它原出自當地姓賈和姓王的兩家，現在仍從事豆腐絲加工的賈、王兩家傳人，已是第7代。他們採用成熟飽滿的大豆作原料，經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、除渣、凝固、壓片、切絲、滷煮、捆把等十幾道工序，才滷製成具有獨特風味的五香豆腐絲。

高碑店豆腐絲，採用優質大豆，經過篩選、浸泡、磨漿、煮沸、去渣、凝固、壓片、切絲、滷煮、捆把10道工序製成鳳味獨特的五香豆腐絲，是老幼皆宜、家餚游膳之佐餐佳品，有“素食之首”之美譽。

特點：色澤乳白，為成束絲狀，味道鹹香，最宜佐酒下飯。

以優質大豆為主料，經現代技術結合傳統工藝精製而成，口感獨特、營養豐富、食用方便，不含任何防腐劑，是居家旅行的必備佳品。配料：優質大豆、水、精製食鹽、精選輔料

淨含量：250克

保質期：0-4°C 30天

敬請注意：

避免陽光直射，開封后儘快食用，剩餘品冷藏存放，開袋食用前，如發現產品有異常，請勿食用，到銷售商處調換。

食用方法：

開袋即食，可涼拌，可炒食，可涮火鍋。

配料：優質大豆、水、精製食鹽、精選輔料

淨含量：250克

保質期：0-4°C 30天

敬請注意：

避免陽光直射，開封后儘快食用，剩餘品冷藏存放，開袋食用前，如發現產品有異常，請勿食用，到銷售商處調換。