切絲(tobacco cutting),顧名思義就是把片煙或煙梗梗片切成一定寬度細絲的工藝過程。或者指廚師把菜切成細絲的技巧。
基本介紹
- 中文名:切絲
- 外文名:sliver
- 所屬學科 :中醫藥學(一級學科)
- 定義:指廚師把菜切成細絲的技巧
切絲(tobacco cutting),顧名思義就是把片煙或煙梗梗片切成一定寬度細絲的工藝過程。或者指廚師把菜切成細絲的技巧。
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絲絲糕是四川省地方特色糕類小吃,歷史悠久,經過民間不斷改制,逐漸發展為現在的白中帶紅,條絲整齊均勻,糕質細嫩綿軟,深受各地人們的喜愛,是旅行到此的遊客們首選...
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2、豬肉切成肉絲;青椒去蒂、籽,洗淨,切絲;綠豆芽洗淨;蔥、姜切絲;烙好的餅切條。3、蔥、姜炒出香味,下入肉絲炒散,再放入青椒絲、綠豆芽炒斷生,放入餅條...
1.豬肉洗乾淨去掉肥肉,切肉絲,用一勺醬油和少許鹽醃製片刻,再放少許澱粉抓勻備用。青尖椒洗乾淨,切絲。蒜苗洗乾淨,斜著切馬耳粗丁。蒜頭拍扁切碎。乾辣椒切絲...
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我國歷史最悠久的煙製品。將多種曬煙經回潮壓片切絲而成。也有將單種曬煙研碎而成的。... 將多種曬煙經回潮壓片切絲而成。也有將單種曬煙研碎而成的。 中文...
素炒三絲是一道色香味俱全的名餚。清炒扁豆絲,平菇絲,木耳絲。味道爽口,快手易做。扁豆去兩頭撕筋下沸水鍋焯熟後切絲。水發木耳去雜洗淨切絲。平菇去雜洗淨...
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炒茄絲是浙江省傳統的特色名菜,屬於浙菜系。鹹香,略帶酸味,清素利口,適用於家庭早餐或午餐下酒。鍋內放油燒熱,下入蔥絲(蔥切絲)蒜(蒜用刀拍一下)爆香,下...
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絲煙smoking tobacco,將菸葉切成不同粗細的菸絲、顆粒或碎片的煙製品。用於菸斗、菸袋或手工自卷燃吸。國際上分斗菸絲及自捲菸絲,中國分旱菸絲、水菸絲(習慣稱...
京醬肉絲 1.裡脊肉洗淨切絲,將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻;乾豆腐切小方塊。2.鍋內加油,加熱後放入肉絲迅速滑開,待肉色變白後立即撈出。3.鍋中留適...
燙乾絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統的地方小吃,早茶名點之一,色澤素雅,軟嫩異常,鮮美雋永。在燙乾絲中,揚州燙乾絲與泰州燙乾絲在原料和加工工藝上有些許不同,也...