骨湯米線

基本介紹

• 中文名：骨湯米線
• 主要食材：豬骨，豬肉餡
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
豬骨	適量
豬肉餡	適量
熟牛肉	適量
江西米粉	適量
榨菜	適量
香菜	適量
蔥、姜	適量
鹽	適量
老抽、生抽	適量
料酒	適量
現磨黑胡椒	適量
五香粉	適量

做法

1. 豬骨先煮去血水雜質，加蔥段、薑片、八角燉出原汁骨湯。加適量的鹽待用。
2. 在這我用的是江西米線，算是健康的大米加工成的米粉。先燒一鍋開水，水開後關火，加入適量的米粉，蓋上鍋蓋浸泡，大約20分鐘的樣子，待米粉變軟撈出。
3. 蔥姜切末爆香，加入肉餡炒至泛白，依次加入料酒、鹽、生抽、老抽、現磨黑胡椒、五香粉，炒至均勻後添水燉至肉爛留少許醬汁即可。
4. 香菜洗淨切段，榨菜切小塊，牛肉切薄片，還有燉好的肉醬。
5. 燒鍋熱水，水開後將事先泡好的米粉倒入燙軟撈出。
6. 加入鹽、香菜、肉醬、榨菜、牛肉即可。