骨湯燴火燒

骨湯燴火燒，製作主要原料有豬骨、蔥姜、鹽、醬油、醋、胡蘿蔔、白菜、木耳、五花肉、韭菜、雞蛋、槓子頭燒餅。

基本介紹

• 中文名：骨湯燴火燒
• 主要食材：豬骨
• 分類：湯類
• 佐料：蔥姜、鹽、醬油、醋、

操　作

1、豬骨清理乾淨後，用開水氽燙兩次，去除雜質和髒東西，然後用清水沖洗乾淨。2、豬骨放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥薑片和少許白酒燉煮一個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用。

步驟1

步驟2

3、燒餅剁成小塊，五花肉切絲，蔥姜切末，韭菜洗淨切段，雞蛋加一勺水打散，胡蘿蔔切片，白菜切絲備用，木耳泡發洗淨備用。

4、鍋里油熱後，將五花肉下鍋煸炒，放蔥姜爆香，放入白菜絲和木耳一起翻炒，加入先前熬好的骨湯和適量的清水，加入鹽、醬油、醋等調味上色，將胡蘿蔔片放入。

步驟3

5、大火燒開，等鍋中水翻滾時轉中火，將打散的蛋液轉著圈倒入鍋中，等蛋花凝固浮起時，將燒餅塊倒入鍋中，煮幾分鐘至自己喜歡的軟硬即可關火，撒少許韭菜段，滴幾滴香油即可出鍋。

步驟4

步驟5