駿眉

該茶茶青為野生茶芽尖，摘於武夷山國家級自然保護區內海拔1200—1500米高山的原生態野茶樹，結合正山小種傳統工藝，由師傅全程手工製作而成，是可遇不可求之紅茶中的極品。其外形黑黃相間，烏黑之中透著金黃，顯毫香高。

2005年北京張、閻兩位客人提議採用芽頭製作製作頂級的正山小種，梁駿德在傳統工藝的基礎上通過創新融合研製出的新品種紅茶，首泡金駿眉誕生。

基本介紹

• 中文名：駿眉
• 屬性：頂級正山小種紅茶
• 品種：正山小種
• 分類：金駿眉、銀駿眉、銅駿眉

創立

這年7月的一個下午，張孟江、閻翼峰等幾位茶客朋友與梁駿德在江元勛廠外的樹下聊天。這時，他們提出一個建議，何不用正山小種茶的芽頭做高檔紅茶。傳統的正山小種紅茶，原來都是不用純芽做的。

當下就試，由廠里的制茶師梁駿德等人操刀，大家商量著對傳統的正山小種的制茶方法做了改變，最後做出了一款精緻的新紅茶。取名金駿眉，“金”指乾茶和茶湯帶有金色，“駿”指操刀的師傅梁駿德，“眉”沿用了古代稱茶芽如美人之眉的習慣。幾斤茶分給了北京朋友。

製作

駿眉的製作只是沿襲了部分正山小種傳統的製作方法進行製作。在萎凋時，茶青和原本的鮮綠色轉為暗綠色即視為成熟。

發酵是最重要的環節，應根據天氣進行，如若發酵程度不到位，輕易產生苦澀感；發酵時間過長，則跟平常的正山小種一樣，不會產生駿眉所特有的蜜香。烘乾亦很要害應正確把握時間和溫度，才能做出駿眉真正的蜜糖香。

獨特

與傳統的正山小種最大的不同之處在於：傳統的正山小種要經過松枝煙燻，而駿眉除了在萎凋過程中有小部分的煙燻之外，並沒經過用松枝煙燻的過程。駿眉的製作對茶青和工藝要求極高，產量有限，故極其貴重。

品類特徵

駿眉按照外觀形狀，分別分為金駿眉、銀駿眉和銅駿眉三種。

外觀條索上看，金駿眉一般為單芽，銀駿眉為一葉一芽，銅駿眉為二葉一芽。其製作工藝基本相同，都是紅茶製作法。金駿眉條形絹秀細小，且有金毫顯現，有金、褐、黑三色相間；銀駿眉條索比金駿眉更為粗大些；銅駿眉條形最大，三者之中，顯得最為粗糙。