駿棗

駿棗，原產自山西省交城縣邊山一帶，為當地主栽品種之一，栽培歷史悠久。樹勢強健，樹體高大，枝條粗壯，乾性較強，樹姿半開張，棗頭紅褐色，托刺發達，棗股大，棗吊長16 cm左右，葉片較大，長如形，深綠色。花大量多，夜開型。

果實圓柱形或長倒卵形，果皮薄，深紅色，果面光滑。果肉厚，白色或綠白色，質地細，較鬆脆，味甜，汁液中等多，品質上等，鮮食、制乾、加工蜜棗和酒棗兼用。具有結果早、收益快、產量高、壽命長、抗早、抗寒、耐鹽鹼、耐瘡薄等特點。

交城駿棗以皮薄、個大、肉厚、核小、味甜、質脆、品質上乘而聞名國內外，是山西省十大名棗之一。

基本介紹

• 中文學名：駿棗
• 拉丁學名：Ziziphus jujuba Mill.
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：鼠李目
• 科：鼠李科
• 屬：棗屬
• 種：棗
• 亞種：無刺棗（變種）

起源

棗屬於鼠李科棗屬，目前已知約100個種，主要分布於亞洲、美洲的熱帶和亞熱帶地區。我國是世界上棗分布種類最多的國家之一，有18個種。在棗樹栽培上套用的主要有普通棗、酸棗和毛葉棗3種。其中，普通棗栽培最為廣泛。

普通棗在我國經歷了4 000餘年的栽培，經不斷的自然、人工選擇與改良，形成了許多地方品種，據不完全統計全國現有棗品種700個左右，其中以山西、山東、河北最多，各有100多個。各棗區都有適宜當地的地方名優品種。駿棗屬於普通棗中的無刺棗。

形態特徵

樹幹和老枝一般呈淺灰色或深灰色，片裂或龜裂，棗頭一次枝、二次枝幼嫩時綠色，光滑無毛，成熟後為黃褐色或紫褐色，各節有托束。長枝無皮刺；幼枝無托葉刺。棗吊綠色，纖細柔軟，落葉後脫落，其上托刺細小柔軟，葉片展開後不久即脫落。葉紙質，互生，綠色，排成兩列，長3-9厘米，寬2-6厘米，卵狀橢圓形、卵形或卵狀披針形，葉柄長0. 2-0.6厘米，葉緣平整或呈波狀，鋸齒銳或鈍。花為聚傘花序或單花，著生於棗吊葉腋間，花徑5-8毫米；萼片綠色，三角形，與花瓣、雄蕊同為5枝；蜜盤發達，肉質，近圓形。花葯長0.3厘米，花絲很短，橢圓形，淺黃色，縱裂。子房下部埋於蜜盤中，與蜜盤合生，2室，柱頭短小，2裂，盛開時先端分開。花期5-7月，果實發育期8-10月。鮮棗光滑，呈瓶狀或圓柱形，上寬下窄。

新疆駿棗結果狀

生長環境

在海拔1600米以下地區有廣泛的栽培。該品種結果早、收益快、產量高、壽命長、抗旱、抗寒、耐瘠薄、適應性強。適宜在北方秋雨少的平原和丘陵山區栽培。關中灌區適宜庭院栽植。駿棗在新疆阿克蘇地區表現良好，可作為新疆重點發展品種之一。在河南省新鄭、河北省滄縣等地表現不良。

營養成分

駿棗果大皮薄，營養豐富，果肉厚，質地鬆脆，味甜汁中。鮮棗含可溶性固形物33%、總糖2.87%，酸.045%，維生素C 432mg/100 g，可食率96.3%。乾棗含總糖75.6%，酸1.6%，維生素C16mg/100 g。

主要價值

棗的果實味甜，含有豐富的維生素C、P，除供鮮食外，常可以製成蜜棗、紅棗、熏棗、黑棗、酒棗及牙棗等蜜餞和果脯，還可以作棗泥、棗面、棗酒、棗醋等，為食品工業原料。棗又供藥用。棗樹花期較長，芳香多蜜，為良好的蜜源植物。

【性味與歸經】甘，溫。歸脾、胃、心經。

【功能與主治】補中益氣，養血安神。用於脾虛食少，乏力便溏，婦人髒躁。

【用法與用量】6-15g。

交城駿棗

交城駿棗形態獨特，呈瓶形或上細下粗的圓柱形；色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占總重量的95%以上，故有“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆，生食制乾均優。鮮棗含糖為28. 69%，含酸為0. 45%，富含維生素C等營養成分。據史料記載，駿棗已有兩千多年的栽培歷史，古代曾是皇家貢品，1962年曾參加西歐12國果品博覽會，在國際上享有盛譽。該品種是聞名全國的名、優、特產品，1989年上過國宴，1990年又被指定為第十一屆亞運會特供果品。1997年10月份出展中國第三屆農業博覽會，被評為“中國名牌產品”；在山西省首屆乾果經濟林展銷會上榮獲山西省金獎。

交城駿棗

栽培技術

建園

示範園土壤為砂壤土。主栽品種為梨棗和駿棗。梨棗的砧木為駿棗，駿棗為本砧嫁接苗。用駿棗做砧木可明顯提高梨棗的抗凍性。2002年冬及2003年春，以駿棗為砧木的梨棗樹未發現凍害，而以酸棗為砧木的梨棗樹受凍株率達20%，有45%的基部三主枝受凍。選基部粗度1 cm以上、根系完整的苗木。定植前修整根系並用ABT生根粉浸根。定植株行距1.5-2m×3m。定植前平整地面，按行距開深、寬各80 cm的溝，每666.7平方米施2000 kg農家肥加200 kgEM生物菌肥，與土壤混合施於溝中灌水沉實。春季棗苗將萌芽時定植，埋土深度不超過根頸。栽後截留60-80 cm定乾，定乾後套塑膠膜套。定植時留10%的壯苗假植用來補植。

土肥水管理

定植後及時灌1次水，平整定植溝，覆蓋地膜。行內連續3-4年覆蓋地膜。芽萌發後長至2-3 cm時在苗木塑膜套上穿孔透氣，放風1周后於傍晚或陰雨天時將膜套去除。萌芽後根據旱情及時澆水。常年保證澆好萌芽水、花期水、果實膨大水、果實著色水和越冬水。

生長期內根外追肥4-5次，棗頭旺長期和果實膨大期土壤追施氮磷鉀複合肥。每年秋施基肥，第1年在定植溝的一側開深、寬各50 cm的溝，每666.7平方米施農家肥1000 kg加150 kgEM生物菌肥及50 kg磷肥。第2年秋施肥量同第1年，開溝位置在定植溝的另一側。第3年再在第1年的一側施肥，以後依次輪換，但開溝位置應逐年外移。密植棗園的間作只進行兩年。定植第1年留1m寬樹盤，行間間作豆類、瓜類等低稈作物;定植第2年留1.5m寬，行間間作低稈作物。

整形修剪

以往太原市近郊的棗樹一般不整形、不修剪，放任生長。為早果、豐產、優質，示範園進行了嚴格的整形修剪。

一是根據品種特性採用不同的樹形，駿棗採用圓柱形，乾高50-60 cm，在中幹上直接培養5-6個結果枝組，呈螺旋狀排列，每個結果枝組上留8-10個二次枝，每個二次枝上留3-5個棗股。成形後樹高2.5m，冠徑1.5-2.0m。梨棗生長較旺，以主幹疏層形為宜，乾高50-60 cm，主枝分3層排列在中幹上，第1層3個，第2層2個，第3層1個，共6個主枝，主枝上無側枝，直接著生結果枝組，枝組上的二次枝及二次枝上留棗股數同圓柱形。

二是3年完成整形。以梨棗主幹疏層形為例。在選用壯苗加強管理的情況下，定植當年可形成1-3個主枝和中乾。要特別注意培養好中乾，並將中乾長度通過摘心控制在80-100 cm。第2年是培養樹形的關鍵一年。對中乾和主枝短截並剪除二次枝促發延長枝。在計畫留主枝而又無主枝的部位一定要在芽萌發前進行刻傷，培養好第1和第2層共4-5個主枝，中乾長度控制在80 cm左右。第3年第1-2層主枝大部分形成，注意培養未形成的第2層主枝，並在上部再培養1-2個主枝或枝組，全樹成形。第4年進入盛果期，修剪的主要任務是繼續完善樹體結構，形成完整的骨架。以後每年冬剪應重視樹體結構的調整，更新3年生以上的枝組，剪掉木栓化棗吊。

三是搞好夏季修剪，這是示範園早果、豐產、優質的重要措施。定植當年，把主幹整形帶以下的芽抹掉。當中乾長達80-100 cm時摘心，1層主枝長達50-60 cm或5-7個二次枝時摘心。二次枝有5-6個節時留4-5個摘心。第2年將主枝、主枝延長枝、中乾延長枝上不需生長棗頭的芽及時抹除。新生主枝、主枝延長枝長達50-60 cm時摘心，中乾延長枝長達80-100 cm時摘心。二次枝留4-5個棗股摘心。第3年摘心控制中乾和已夠長度的主枝，繼續培養第2層主枝，選定第3層主枝。主枝延長枝和二次枝的處理同上年。第4年控制樹冠繼續擴大。萌芽後抹去無空間生長的芽。在有空間處充分利用新生棗頭經摘心形成大量木質化棗吊。對駿棗應多次摘心，並在木質化棗吊的基部及時抹芽。木質化棗吊長30 cm左右時摘心，促進坐果和幼果膨大。樹齡6年以後，3年生以上的枝條結果能力下降，要特別注意利用新棗頭進行更新，保持產量穩定，生產優質棗果。

駿棗栽培

保花保果和疏果

為保花保果，提高坐果率，除及時進行夏季修剪，控制過旺營養生長外，駿棗需在盛花末期噴15mg/L的赤黴素，一般年份梨棗可不噴。為防止采前落果，可在果實完熟前4-5周噴1次10-20mg/L的防落素。為保證棗果質量和提高一級棗果比例，必須在生理落果後及時進行疏果。留果原則是中庸棗吊留1果，壯旺棗吊留2果，弱棗吊不留果，木質化棗吊留4-6個果。通過疏果，增加一級棗果比率，提高經濟效益。　

適時採收

鮮棗必須在脆熟期採收。脆熟期果皮由著色到完全轉紅，果肉質地變脆，汁液增多，糖分迅速增加，果膠物質逐漸降低，最適合鮮食。鮮果採收時應注意避免碰傷、壓傷，特別注意要帶果柄採收，帶果柄的鮮棗貯藏期較長，貨架期也長。

病蟲害防治

主要病蟲害有棗鏽病、棗縮果病、棗粘蟲、桃小食心蟲和紅蜘蛛，採用EM發酵殺蟲、殺菌液或低毒、低殘留農藥及時防治。太原近郊棗園中野兔危害嚴重。野兔啃食樹幹，可致樹體生長衰弱，甚至整株死亡。定植當年和第2年秋季棗樹落葉後，立即用塑膠膜將樹幹包紮好，防止野兔啃食，效果良好。