馬橋香乾燉肉是一道以五花肉、馬橋豆腐乾、料酒等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：馬橋香乾燉肉
- 主要食材：五花肉400克，馬橋豆腐乾4塊
- 輔料：蔥姜適量、紅辣椒2個、麥芽糖
- 調味品：料酒、生、老抽、鹽、雞精
調味料,製作方法,小貼士,
調味料
料酒適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽少許、麥芽糖1湯匙、雞精少許。
製作方法
1、食材準備：五花肉切塊洗淨後，冷水入鍋焯水備用；
2、熱鍋入油，放入蔥、姜、辣椒，煸香；
3、放入焯過水的五花肉翻炒，煸炒一會；
4、放入生抽、老抽、麥芽糖煸炒上色；
5、整塊馬橋豆腐乾橫豎兩刀切成四小塊，洗淨備用；
6、煸炒上色的肉放入足量的水（基本沒過肉的水量即可），大火燒開後轉小火慢燉；
7、待肉燉煮5分鐘後放入，一起燉煮；
8、燉至肉質酥軟，用筷子試著能輕鬆戳穿，即可大火收汁起鍋。
小貼士
1、馬橋豆腐乾的水分含量是一般豆腐的40%-50%，所以久煮不爛，可以長時間燉煮；
2、放少許麥芽糖可以讓色面更好看，如果不嗜甜就減少糖量，或者放少許白砂糖也可以；
3、這個燉菜也可以不收汁，多留點湯汁也很美味。
