馬格利酒

馬格利酒，是韓國的代表性酒類，通過將大米、小麥等穀物蒸乾後加曲子兌水混合發酵而成，顏色呈白濁色，是一種酒精含量僅有6—7度的低度酒。由於酒的顏色是渾濁的，所以又被稱為濁酒，濁酒常用作農忙時農民解渴的飲料，又被稱作農酒。

基本介紹

• 中文名：馬格利酒
• 性質：韓國的代表性酒類
• 做法：將大米、小麥等穀物蒸乾後加曲子
• 顏色：白濁色

歷史文化

1、在韓國用大米為原料釀造的酒叫做“米馬格利”酒，不經過過濾直接飲用的叫“咚咚酒”，這兩種酒都非常有人氣。飲用馬格利酒時為防止沉澱，最好充分的搖勻後再飲用，好的馬格利酒能喝出酸甜苦辣四種味道。由於馬格利酒是用穀物釀造的，所以幾杯下去就會感覺肚子飽了。

2、想喝馬格利酒或者“咚咚酒”，不僅在仁寺洞、明洞等繁華地區可以買到，在韓國的任意大街小巷都可以很容易找到這種傳統酒家。在大型超市、便利店、百貨店等地方，都能買到品牌多樣的塑膠瓶（PET）裝或罐裝的馬格利酒。馬格利酒的保存時間非常短，僅有10～30天左右，所以在買的時候一定要確認一下有沒有過期。

抗癌物質

1、韓國人類文化財團和國立韓京大學共同研究，使用綠色無公害大米釀造的酒精度僅為6度的馬格利酒。根據研究顯示該酒將“致醉物質”最小化，取而代之的是加入了大量對皮膚美容很有功效的維他命B1、B2等營養成分。

2、Chamsary馬格利酒在上個月于樂天大酒店舉辦的“韓餐世界化2009國際論壇”上，被選定為大會晚餐專用酒。

主要種類

1、曲醇堂馬格利酒是使用上好的曲子和生米釀造而成，香味和口感極佳的高級馬格利酒。低溫殺菌處理下的這種酒，營養成分被破壞的很少，胺基酸豐富，飲後清爽的口感能持續很長時間。低溫處理後，通過衛生的罐裝密封保存，有效期可長達一年。攜帶方便，適合在野外飲用。塑膠瓶（PET）包裝的“生馬格利酒”也幾經上市了。

2、用白米低溫發酵釀製而成，口感獨特而又柔和，酒精度僅為6度的馬格利酒。長壽馬格利酒利用酵母菌自然發酵而成入口格外清香，在普通濁酒里以口感出眾且營養豐富而聞名。

在馬格利酒（韓國傳統米酒）含有抗癌物質的研究結果出爐後，“馬格利酒熱潮”再次升溫。

受到熱銷

1、在韓國4月份馬格利酒產量同比增加12.8%，達到3.5114千升，2011年5月份的生產量同比劇增16.9%，達到3.9543萬千升。 同期馬格利酒的內需規模連續兩個月保持增勢，4月和5月分別達到3.2544萬千升和3.7981千升，同比增加9.1%和14.2%。

2、此前的2011年2月和3月，馬格利酒產量和內需規模自2009年以來首次雙雙減少，減幅分別達到7.2%、7.5%（2月份）和1.3%、5.7%（3月份）。業界人士分析稱馬格利酒之所以再次受到追捧，主要是因為馬格利酒含有較為豐富的抗癌物質。

3、韓國食品研究院近日發表研究結果稱，馬格利酒里的抗癌物質法呢醇(Farnesol)含量比啤酒或紅酒最多多出25倍。