首爾醬湯泡飯

首爾醬湯泡飯是以牛排骨、肉、蘿蔔、蕨菜、桔梗、黃豆芽 、牛肉等材料製作而成的一道美食。

首爾醬湯泡飯

首爾有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834～1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市滲危棗放場飯店裡架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集遷去匪人走幾十里路後，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒)， 馬上就可以解除疲勞。醬湯泡飯是把牛肉和蘿蔔熬熟後取出來切成片加佐料，再往湯鍵譽煉里泡飯與加佐乃員照坑料的肉和蘿蔔﹑蕨菜﹑桔梗﹑黃豆芽一起吃的一種飯菜。

選料

主料：牛排骨和肉600g，蘿蔔200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黃豆狼試槳芽100g， 牛肉150g， 熱飯5杯。

肉佐料：醬油1.5大勺，蔥1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺，胡椒麵大勺，清醬5大勺。

做法

1.把牛排和肉用涼水洗淨，與蘿蔔一起放在水裡煮爛。

2.把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿蔔一起用蔥﹑蒜﹑醬油調味，再放在湯里燉。

3.把蕨菜﹑桔梗洗淨加佐料炒出來。

4.然後黃豆芽煮出來，加佐料拌好。

5.把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。

6.把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然後把肉與拌菜放勻。

7.吃的時候，根據自己的愛好可以加道主蔥﹑芝麻﹑辣椒麵等。

提示

可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放麵條吃。為除膻味放 補刻佳你(除味的一種調料)熬熟後取出。也可以放歐芹桿﹑芹菜﹑洋蔥﹑胡蘿蔔熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。

營養

桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中醫迎才民上把它用於呼吸系統疾病的治療。

配圖

首爾醬湯泡飯