馬板腸

馬板腸是馬的大腸。可入藥或作為菜譜食用，由於膽固醇較高，老年人應慎食。

基本介紹

• 中文名：馬板腸
• 別稱：板腸
• 主要原料：馬大腸
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：主治便血，血痢，痔瘡，脫肛
• 適宜人群：青年，老人

簡介

馬板腸：性味甘、微寒，歸大腸經。

主治：便血，血痢，痔瘡，脫肛。

新鮮的呈乳白色、略有硬度，有粘液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質次和腐敗腸。一般來說年青人多吃一點沒什麼問題，但對於中老年人，則是少吃為好，因為動物內臟含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

食材處理

取馬大腸一副，反覆用清水洗淨後，用筷子將一頭抵住，像翻褲筒一樣將腸管翻個個兒，然後放在案板上，取一把快刀，開始刮腸。

相關菜譜

尖椒馬板腸

主料：熟馬板腸

輔料：尖椒、辣椒、蔥、姜、蒜末

調料：色拉油、鹽、蚝油、雞精、糖、料酒、水澱粉

做法： 1、馬板腸準備好。 2、將馬板腸切成粗條。 3、將馬板腸焯水。 4、鍋里放入油，下入蔥姜煸炒，放乾辣椒同炒。 5、放入馬板腸，烹入料酒、加少許的蚝油、鹽、一點糖、五香粉翻炒。 6、最後放入尖椒和雞精，撒上蒜末、淋入少許的水澱粉出鍋。

膳食食療：馬板腸：性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，

飄香驢板腸

原料：驢板腸、辣椒、花椒、香菜、芝麻、香蔥

做法：驢板腸切成條，入鍋沸水撈出沾乾水分，然後放入打好的酥糊里，入油鍋炸制。辣椒、花椒抄出味之後放入驢板腸香菜、香蔥、芝麻、翻抄即可。
滷煮驢板腸是將整副驢大腸反覆漂洗乾淨，入清水煮半熟，撈出加醬、辣椒、花椒、蔥、姜、鹽等滷煮而成，其特點是麻、辣、鹹、嫩、鮮香味美，為陝北食中一奇。