馬家老雞鋪清真滷煮雞

保定市馬家老雞鋪的清真滷煮雞，色艷形美，肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香，揚名遐邇，膾炙人口，為地方名特產品之一。馬家老雞鋪的滷煮雞選料精良，加工精細。選料必須是雞形豐滿，肉多膘肥的活雞。煮雞時除按規定比例投入蔥、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香等外，還投入自製的五香粉，熏制而成。

基本介紹

• 中文名：馬家老雞鋪清真滷煮雞
• 主要食材：雞
• 分類：清真菜
• 烹飪工藝：滷煮

加工出的熟雞一翼插入口腔，一翼窩向後方，兩爪插入膛內，整個外形呈琵琶狀，豐滿美觀。馬家老雞鋪從實踐中發現老雞湯的重要性。湯內藏有無數雞的精華，營養豐富。馬家老雞鋪的滷煮雞之所以味濃清香，保持傳統的獨特風味，就是這個緣故。