馬古塘蓮藕

馬古塘蓮藕一種植物，屬於年藕，蓮藕質地粉嫩，蓮香濃郁，產於南浦馬古塘村，蓮藕小而長，皮白帶星點，質脆，味殊香，煲炒鹹宜，遠近馳名。

基本介紹

• 中文學名：蓮藕
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 亞綱：木蘭亞綱
• 目：睡蓮目
• 科：睡蓮科
• 種：蓮藕
• 分布區域：藕原產於印度，後來引入中國

簡介

馬古塘蓮藕是翁源特產。屬於年藕，蓮藕質地粉嫩，蓮香濃郁，產於南浦馬古塘村，有面積200多畝。 為當地特殊土質所出特產，蓮藕小而長，皮白帶星點，質脆，味殊香，煲炒鹹宜，遠近馳名。每年的臘月15左右開始挖藕，到年臘月28結束。價格每斤在30元到50元之間，有時就算你又錢也未必買的到，因為蓮藕經常都被熟人帶著來的客人預訂了。蓮藕又名蓮、藕、荷、水芙蓉，栽培歷史悠久，多為生長在水田、窪地、池塘、湖溏等地，為多年生宿根性大型水生草本植物。用蓮子播種的生長遲，以藕芽才栽種的易生長。有藕蓮、子蓮兩種：前者藕肥大，結籽少；後者果實多，蓮子大。一般野生及開紅花的，蓮多藕劣；種植及開白花的，蓮少藕佳。荷花白的香，紅的艷，粉色的嬌，荷葉多的則不結蓮實。蓮藕五——八月生長，七月可采嫩藕，中秋時節採收的藕已成熟，枝節豐滿，肉漿充盈。蓮藕以地下莖塊和種子供食用，嫩藕可作水果生食，老藕可做菜炒食、煮食，均有滋補作用！

馬古塘蓮藕

歷史文化

蓮藕原產於印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清鹹豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

營養成分

每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

營養分析

1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。