香酥辣雞翅是一道家常菜品，主料是雞翅，配料是青椒、紅椒，調料是醬油、胡椒粉、澱粉等。這道美食主要通過油炸和翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：香酥辣雞翅
- 主要原料：雞翅15個，青椒1個，紅椒1個
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：高能量
- 適宜人群：成年人，兒童，老人
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原料
主料
- 雞翅15個
- 青椒1個
- 紅椒1個
香酥辣雞翅輔料
- 生薑小塊
- 蔥小段
- 蛋清小半碗
- 鹽1勺
- 醬油1瓶蓋
- 胡椒粉適量
- 澱粉小半碗
- 料酒1瓶蓋
製作步驟
1.備好材料。
2.雞翅從中間剖開，去掉2根骨頭。
3.從中間切成兩半。
4.雞蛋取出蛋清，澱粉加適量的水攪拌均勻。
5.雞翅倒入盆里，加入蛋清小半碗，鹽半勺，料酒一瓶蓋，濕澱粉小半碗，胡椒粉醃製1小時。
6.蔥，姜，辣椒切段。
7.鍋中倒入油燒熱，倒入雞翅，炸制金黃色。
8.撈出，控油。
9.留少許的油在鍋中，倒入蔥段，薑片，辣椒翻炒。
10.倒入雞翅翻炒。
11.再加入醬油、水、鹽調味、關火，就好了。
做法二
用料
- 雞翅中8個
輔料
- 雞蛋1個
調料
香酥辣雞翅的做法
1.將雞翅中洗淨，用消毒毛巾擠乾水分
2.在雞翅上兩面各劃兩刀，方便入味兒
3.加入大蔥段、生薑各適量，八角2粒，香葉2片，鹽1/2小勺，雞精1/2小勺，糖1/2小勺，黃酒1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，抓勻醃製1小時以上，最好放進冰櫃過夜
4.將醃好的雞翅中去除作料，放進打散的雞蛋中，均勻沾裹上一層雞蛋液
5.再放入麵包糠中，均勻裹上一層麵包糠，可以用手輕壓，裹勻裹足
6.裹好麵包糠的雞翅放在平盤裡，靜置15到20分鐘，讓麵包糠與雞翅之間沾裹得更牢固些
7.熱鍋入涼油，中火加熱至150度（5成熱）
8.下入雞翅中，轉小火，慢慢炸大約4分鐘，中間翻面
9.4分鐘後轉中偏大火，炸1、2分鐘，至表面金黃色，即可
10.撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂就可以吃了
烹飪技巧
150度（5成熱）的油溫究竟怎么判斷呢？可以用針式溫度計測量，沒有就用手試：手掌放在油麵上約10cm，感覺手心溫熱即可，油麵基本沒什麼動靜。
