香酥燉鯽魚

香酥燉鯽魚是一種家常菜，做法簡單，耗時短，主料有鯽魚

基本介紹

• 中文名：香酥燉鯽魚
• 主要食材：鯽魚650克
• 口味：甜味
• 配料：鹽4克,味素2克

菜品特點

菜系及功效：私家菜 水腫食譜 乳母食譜 補虛養身食譜 通乳食譜

口味：甜味 工藝：燉

特色：香酥適口，鮮香微甜。

製作材料

主料：鯽魚650克

調料：姜10克,大蔥10克,辣椒(紅,尖,乾)5克,鹽4克,味素2克,白砂糖10克,料酒10克,醋5克,胡椒粉2克

製作方法

1. 鯽魚去內臟洗淨；

2. 淨鯽魚開背改刀；

3. 將鯽魚入油鍋炸香；

4. 蔥、姜、乾辣椒均切細絲；

5. 鍋中加油燒熱，將薑絲，蔥絲，乾椒絲下鍋炒香，下湯，味素，精鹽，白糖，醋，胡椒粉，料酒；

6. 將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。

食物相剋

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。