香酥杏仁豆腐魚是一道傳統美食菜品，主要原料有豆腐魚、杏仁片 、麵粉、生粉等。
基本介紹
- 中文名：香酥杏仁豆腐魚
- 主要食材：豆腐魚，美國杏仁片
- 輔料：麵粉、糯米粉、生粉、泡打粉
- 調料：胡椒粉、鹽
主料,調料,做法步驟,
主料
豆腐魚 250g 美國杏仁片 80g
麵粉150g 糯米粉 50g
生粉 50g 泡打粉 1小勺
調料
胡椒粉 少許 鹽 少許
做法步驟
1豆腐魚去頭去尾，取出其內臟
2用刀起掉中間的魚骨,形成整片魚肉，然後每條魚切成兩件
3用乾淨的布吸乾豆腐魚，再下芝麻油和薄鹽和胡椒粉醃製
4麵粉150g，糯米粉50g，生粉50g，泡打粉1小勺加適量的冷水和一小勺油形成比較濃稠的漿
5用於裹豆腐魚，在裹豆腐魚上撒上杏仁片
6入油鍋炸，油溫大概7成熱的時候，放入裹了脆皮漿和杏仁的豆腐魚，用小火炸，直至豆腐魚表面呈金黃
7上盤後可淋上沙拉汁或者黑醋沙拉汁，解膩
