香酥小魚

香酥小魚是一道菜品，製作時將小河魚破肚洗淨，放入大碗中，加姜沫、蔥花、醬油、食鹽、啤酒適量拌勻，醃製10分鐘，然後將雞蛋打入碗中，加少許麵粉、香油，調成糊狀，再將小魚放入拌勻，食油燒滾後，逐個放入小過油，炸成焦黃色後撈出，趁熱撒上花椒粉即成。味香酥脆，回味悠長。

基本介紹

• 中文名：香酥小魚
• 主要原料：小河魚
• 是否含防腐劑：否
• 特點：味香酥脆，回味悠長

簡介

漫川關有三條河流橫穿鎮區，每條河流的源頭均有泉水注入。河流及其支流無污染，河中小魚均屬無公害生物群體。漫川關人執竿垂釣，或沙水追捉，或"竭澤而漁"。漫川關人不管是婚慶喜事，還是過年過節餐桌之上都離不開一道美味--香酥小魚。

烹製方法

香酥小魚製作簡單，製作時將小河魚破肚洗淨，放入大碗中，加姜沫、蔥花、醬油、食鹽、啤酒適量拌勻，醃製10分鐘，然後將雞蛋打入碗中，加少許麵粉、香油，調成糊狀，再將小魚放入拌勻，食油燒滾後，逐個放入小過油，炸成焦黃色後撈出，趁熱撒上花椒粉即成。味香酥脆，回味悠長。