香酥小魚花生

香酥小魚花生是一道美食，製作原料是花生、銀魚乾、紫菜、鹽，使用廚具是鍋。

基本介紹

• 中文名：香酥小魚花生
• 主要食材：花生，銀魚乾，紫菜
• 調料：鹽
• 做法：炒

做法

1、花生米沖洗乾淨後冷油入鍋。

2、最小火，不停翻炒到聽到炸裂聲結束後計時25秒關火。撒少許鹽，備用。

3、花生米、銀魚乾沖洗後稍微泡一分鐘、紫菜撕成小塊。

4、小火，少油，放銀魚乾慢慢炒。

5、稍微硬挺時放入紫菜一起炒，依然小火。

6、明顯變乾後倒入花生米拌勻即可。

注

1、花生米炒前沖洗，不單為了洗淨渣滓，也是為了表面有水，不至於炒的時候外面焦裡面還沒有熟。

2、冷油入鍋是為了保證溫度慢慢升高，因為花生米油脂含量高，非常容易糊。

3、整過過程不停翻炒，保證均勻受熱。

4、關火後撒鹽，可以讓花生米更酥脆，也有人用澆上白酒的方式，不過我覺得不用，因為已經非常脆了。

5、關鍵的關鍵是，聽到花生米炸響聲音結束後，一邊翻炒一邊默數25秒，火候正好！！