香辣小魚乾

香辣小魚乾，是著名的家常小吃，魚採用產自泉水之中的幼魚，曬乾之後，外焦里嫩，再用材料進行二次加工，使魚乾變得香辣可口。曬乾的小魚乾多少會有腥味，建議用密封性好、安全可靠的保鮮盒，保存食物水分不蒸發、不串味，適合冰櫃冷凍、冷藏、微波使用。

基本介紹

• 中文名：香辣小魚乾
• 英文名：Spicy dried fish
• 主要食材：小魚乾、，辣椒
• 分類：小吃
• 口味：辣  
• 特色：香辣可口

用料

小魚乾、蔥末、薑末、蒜末、乾辣椒、花生米、調味料等。

方法

1. 蔥末、薑末、蒜末、乾辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝乾水分；
2. 小魚乾放入清水裡浸泡1小時稍軟，瀝乾水分，鍋里適量油燒，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝乾油份；
3. 放入花生米小火炸香，撈出瀝乾油份；
4. 鍋里留少許底油小火炒香蔥末、薑末、蒜末、乾辣椒，倒入炸好的花生米、小魚乾炒勻，加入適量料酒、生抽、糖煸炒一會即可。

小貼示

2. 炸花生和小魚乾的火不要太大，否則容易炸糊；
3. 小魚乾本身帶有部分鹽分，調味料的用量請自我調節，以免過鹹。