香酥參歸雞

香酥參歸雞是以仔雞為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：香酥參歸雞
• 主要原料：仔雞一隻1300克
• 是否含防腐劑：否
• 配料：蔥頭15克

原料

仔雞一隻1300克，黨參20克，白朮10克，當歸10克，姜塊10克，熟地15克，精鹽 7克，花椒10克，五香粉1克，紹酒50克，菜油1000克(耗100克)，蔥頭15克。

做法

將黨參、白朮、當歸、熟地去淨灰渣，烘乾，製成粉末。仔雞宰殺後取出內臟，宰去足爪，洗淨。精鹽、紹酒15克，與中藥末調勻，抹在雞身內外，放入蒸碗內，加籠蒸熟透，取出揀去姜、蔥、花椒。炒鍋置旺火上，下茶油燒至七成熟，將雞入油鍋炸成金黃色，至皮酥撈出。

功能

補血活血，補脾益氣。適用於氣血不足所致的頭暈、眼花，產後乳少等症。