香酥千層肉餅

分類用料

主料：麵粉200克，肉餡150克

輔料：水130克，五香粉2克，蔥5克，胡椒粉2克，花生油少量，料酒2克，醬油2克

1.200g麵粉加入80g清水催乃堡設，揉成不粘手的麵團，蓋上濕布靜置20分鐘。注意，水可以一點一點加入，麵粉的吸水性不同，所以水量會敬鞏淚匙有差異，可以自己調整水的量

2.接下來的時間可以準備肉餡。記擔肉餡加入胡椒粉，五香粉，少量鹽，堡盛阿料酒，醬油，順時針攪拌均勻。再倒入10g油，依然順時針攪拌，最後再加入50g清水和香蔥碎，會讓肉餡香嫩。注意的是，水依然是一點一點加入，攪拌均勻後再加入下次

3.20分鐘後，將麵團取出擀開，慢慢將麵團擀成長方形

4.將肉餡均勻的放在長方形面片背束乃上，然後用刀子切成幾片。按順序將餅摺疊起來

5.用手將餅的四邊捏合起來，防止擀開的時候肉餡溢出來。小心的將麵餅擀開，直到薄薄的合適平底鍋的大小就可以了

6.平底鍋放少量的油，小火慢慢煎直兩面焦黃就可以出鍋了

切成小塊，配上百合紅豆粥，清炒辨煮邀小白菜&紅燒腐竹，一頓美味營養的晚餐就OK，非常適合小孩子

烹飪技巧

1、注意在肉餡中加水時，一定要一次少量的加，等攪勻後再加入下次。

2、肉餡祖汽洪一定是順時針一個方向的攪拌。