香酥冬瓜

香酥冬瓜是由冬瓜為主要食材做成的一道菜品，配料有小麥富強粉、發酵粉等。該菜品主要通過把食材放入鍋中油炸製作而成。

基本介紹

• 中文名：香酥冬瓜
• 主要食材：冬瓜，小麥富強粉，發酵粉
• 分類：上海菜
• 口味：酥脆，可口
• 配料：鹽、五香粉、味素、花生油

製作材料

主料：冬瓜(500克)

調料：小麥富強粉(75克) 發酵粉(2克) 鹽(10克) 五香粉(1克) 味素(3克) 花生油(150克)

製作工藝

1.冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米長的條，用精鹽醃半小時，輕輕壓去水分，拌入味素。富強粉加清水調成厚糊，加入五香粉，發酵粉，花生油15克調勻。

2.鍋置火上，放入花生油，燒到六七成熱將冬瓜逐條掛糊投入油鍋，略炸即撈起。待全部炸完後，將油溫燒到八九成熱，將冬瓜投入復炸，炸至金黃色，倒出瀝油，裝盤即成。

工藝提示

因需要炸制所以要備油1000克

菜品口感

口味：清香味

外酥里嫩，清香可口。

食譜營養

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

食譜相剋

冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。

營養成分

·熱量 (1677.52千卡)

·蛋白質 (10.94克)

·脂肪 (151.76克)

·碳水化合物 (70.48克)

·膳食纖維 (4.00克)

·維生素A (65.00微克)

·胡蘿蔔素 (400.00微克)

·硫胺素 (0.18毫克)

·核黃素 (0.10毫克)

·尼克酸 (3.02毫克)

·維生素C (90.00毫克)

·維生素E (64.13毫克)

·鈣 (140.26毫克)

·磷 (168.78毫克)

·鈉 (4192.45毫克)

·鎂 (68.29毫克)

·鐵 (7.86毫克)

·鋅 (1.86毫克)

·硒 (6.30微克)

·銅 (0.80毫克)

·錳 (1.27毫克)

·鉀 (500.40毫克)

·維生素B6 (1.65毫克)

·泛酸 (1.05毫克)

·葉酸 (130.00微克)

·維生素K (5.00微克)