《瓜果蔬豆菜典》是2011年3月1日青島出版社出版的圖書，作者是高炳義。本書主要對20餘種常見葉莖蔬菜食用特點、營養成分、功效、食用配伍宜忌，以及相關菜餚進行了詳細的介紹。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《瓜果蔬豆菜典(第3版)》講解冬瓜、節瓜、葫蘆、南瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、攪瓜、蛇瓜、木瓜、佛手瓜、豌豆、蠶豆、扁豆、豇豆、毛豆、菜豆、刀豆、荷蘭豆、扁豆、芸豆、豆角等20餘種常見葉莖蔬菜食用特點、營養成分、功效、食用配伍宜忌，以及以以上食材為主料製作的菜餚250道，具有很強的實用性和知識性。
作者簡介
邴吉和(阿邴)，1969年1月出生，山東省青島市人，青島邴大廚酒店服務有限公司總經理。中國烹飪大師，餐飲業國家級評審，中式烹調高級技師，青島市飲食文化研究會副會長，青島市食研會、名廚專業委員會主任。邴吉和(阿邴)，1969年1月出生，山東省青島市人，青島邴大廚酒店服務有限公司總經理。中國烹飪大師，餐飲業國家級評審，中式烹調高級技師，青島市飲食文化研究會副會長，青島市食研會、名廚專業委員會主任。
圖書目錄
冬瓜
東渡慈航
草菇冬瓜
香酥冬瓜
清蒸冬瓜盅
南瓜
五香南瓜棗
粉蒸南瓜盅
綠豆南瓜湯
攪瓜
鮮蝦扒攪瓜
燒攪瓜
三絲拌攪瓜
苦瓜
五味苦瓜
煎燜苦瓜
金錢苦瓜
扳指苦瓜
絲瓜
鍋煽絲瓜
香菇絲瓜
香蒜蒸絲瓜
滾龍絲瓜
黃瓜
香辣黃瓜
?花生醬拌黃瓜
黃瓜拌粉皮
古法拌黃瓜
鴿蛋肉鬆蒸黃瓜
蛇瓜
雞蛋炒蛇瓜
木耳炒蛇瓜
木瓜
冰爽銀耳木瓜
鮑魚木瓜絲
鮑汁魚肚燴木瓜
蘋果
啤酒夾沙蘋果
西米蘋果羹
玻璃蘋果
香蕉
高麗香蕉
烤香蕉配麵包
梨
燴黃梨羹
銀耳梨片湯
西米梨羹
西瓜
西瓜汁涼麵
蛋花瓜皮湯
春意盎然
景趣
天鵝戲水
荸薺
雪花荸薺
炸荸薺夾
仙人掌
蜜糖仙人掌
肚片炒仙人掌
蘆薈
酒釀蘆薈
百合鮮蝦煮蘆薈
百合
涼拌百合
蜜汁百合
冰糖枸杞百合
白菜
三色白菜
果汁白菜心
醋熘白菜
炒黑白菜
板栗燒菜心
金絲白菜
小白菜
漁夫小白菜
芝麻小白菜
高山娃娃菜
肉末娃娃菜
紅花汁娃娃菜
捲心菜
熘蓮花白
翡翠捲心菜
五絲捲心菜
咖喱捲心菜
油菜
菠菜
芹菜
髮菜
韭菜
通菜
雪菜
生菜
……
