基本介紹
- 中文名：香辣雞肉茄子
- 主要原料：雞肉，茄子
- 配料：白糖等
- 口味：微甜
原料,做法,溫馨提示,
原料
長茄子、雞腿、料酒、醬油、香雄照求醋、白糖、紅油豆瓣醬、蔥姜、油。
做法
1、雞腿清洗乾淨境估故後剁成小塊，倒入一湯匙料酒。
2、倒入半湯匙醬油，醃臘探墊拜漬30分鐘。
3、長茄子洗淨後切滾刀塊，蔥姜切末。
4、鍋里坐油，油七成熱後放入茄子塊，炸制微黃後撈出，控油備用。
5、把醃漬好的雞催趨屑腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。
6、鍋里留底采船促油，放入蔥薑末爆香。
7、放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
8、放入雞肉塊、茄子塊。
9、放入半湯匙白糖。
10、倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。
11、倒入稀釋的水澱粉，不要翻動小火燉製10分鐘即可。
溫馨提示
1、茄子切塊頁廈後可裹上乾澱粉炸制，這樣茄子可少吸油。
2、因為是用紅油豆照求講遷瓣醬炒制，所以這個菜炒制時候不需另加精鹽。
