香辣雜蔬炒豆乾是一道美食，
基本介紹
- 中文名：香辣雜蔬炒豆乾
- 主料：毛豆
- 性質：名詞
- 輔料：鹽少許
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
毛豆
香菇
胡蘿蔔
老乾媽
輔料
鹽少許
雞精少許
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1 毛豆洗淨；香菇洗淨切丁；胡蘿蔔去皮洗淨切丁；豆乾洗淨切丁。
2把香菇丁先焯一下水，用漏勺瀝乾備用。
3平底鍋放油，燒熱，把切好的豆乾放到平底鍋中煎至四面金黃，盛出備用。
4利用鍋中底油，把切好的胡蘿蔔丁放入翻炒。
5倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同燜煮一會。
6待水快乾時，加入豆乾丁翻炒均勻，再加入老乾媽油辣椒。
7最後碼入一些鹽和雞精即可。
