香辣野山雞

基本介紹

• 中文名：香辣野山雞
• 主要食材：竹雞兩隻及其雞胗4個，花生米
• 分類：香辣

用料

材料	用量
竹雞兩隻及其雞胗4個	410g
花生米	50g
姜蒜胡椒粉白芝麻料酒雞精	適量
乾辣椒花椒	適量

做法

1. 宰殺，去毛，去內臟，洗淨
2. 剁小塊，用鹽醃30分鐘，調小許芡粉拌勺
3. 花生米50克備用
4. 佐料備用
5. 熱鍋冷油同時下花生米炸30秒
6. 控油備用
7. 炸肉塊，至焦黃，控油；再炸一次
8. 這個樣子啦
9. 重起油鍋（少許油），油熟後關火或小火，下姜蒜辣椒花椒煸炒出香
10. 下雞塊花生米蔥段，大火翻炒，其間加胡椒粉料酒，最後加少許雞精白芝麻，出鍋
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