香辣醬拌牛肉

簡介

菜品口味：中辣

主要工藝：煮

所需時間：數小時

製作難度：普通

所用廚具：煮鍋

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。

4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

1.牛腱洗淨（放少許白面在水裡，有效去除肉上的贓物）2

2.鍋里放涼水，放入洗好的牛腱氽燙3

3.氽燙上10分鐘，倒掉鍋里的水，把牛腱上的血水洗淨4

4.煮肉輔料：八角 3個花椒粒 10個，陳皮3片，大蔥半根，薑片6片，山楂 5個5

5.鍋里放入涼水，放氽好的牛健，再放入煮肉的輔料6

6.大火燒開，小火燜煮2-3個小時，牛肉煮到軟，但不能爛7

7.香蔥2根，香菜 1根蒜瓣 4個青紅椒各半個金針菇適量8

8.香蔥切絲，香菜切段蒜瓣切末青紅椒切絲9

9.金針菇入水氽燙熟 30秒，擺入盤底裝飾配味10

10.調料：風味豆豉醬 10克蚝油 15克純香芝麻油 10ML 涼拌汁少許11

11.牛肉切片，放入碗中12

12.把8放入碗中，放入四種調料，拌勻