香辣豆豉肥牛蓋飯是一道美味的菜餚，主要需要的材料有肥牛100克、洋蔥半個、檸檬半個。
基本介紹
- 中文名：香辣豆豉肥牛蓋飯
- 主要食材：肥牛，洋蔥，檸檬
- 分類：川菜
- 口味：香辣
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原料：
做法：
1、清水入鍋，水開後氽燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可。
2、肥牛變色後立刻撈出控乾水分。
3、中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底。
4、待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較乾，而且熱，烹入少許料酒。
5、擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋入生抽，翻炒均勻。
6、最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。
友情提示：
1、這道菜是個快手菜，肥牛很薄，會很容易進味，所以肥牛不要久炒，影響口感。
2、在放入肥牛後，鍋熱的同時烹入料酒，可以用酒的揮髮帶走肉腥。
3、擠上檸檬汁一個提香，一個還是是為了輔助去腥。
4、此菜無需放水，用的液體調料足以支撐菜的用水量。如果喜歡稍微帶一點湯汁的話，可以適當放一些。但我感覺不放湯的味道更好。
