香辣豆豉燜羊排是一道美食，由灘羊羊排、手指胡蘿蔔等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：香辣豆豉燜羊排
- 主要食材：羊排
- 調料：耗油、醬油、冰糖
- 輔料：胡蘿蔔
簡介
香辣豆豉燜羊排，用的是由新苑陽光苑陽光農業有限公司提供的新儂牌寧夏鹽池灘羊羊排和新儂牌的手指胡蘿蔔。 羊排就是連著肋骨的肉，外覆一層薄膜，肥瘦結合，易熟，軟爛，質地鬆軟，回味無窮。
主料
- 灘羊羊排(500克)
- 手指胡蘿蔔(400克)
調料
- 蚝油(1小勺)
- 香辣豆豉醬(2小勺)
- 黃酒(3小勺)
- 紅燒醬油(2小勺)
- 冰糖(15克)
- 香葉(4片)
- 大料(2瓣)
- 花椒(6~8粒)
- 薑片(10克)
- 小蔥(20克)
- 食鹽(4克)
廚具
- 炒鍋
製作過程
- 準備食材：羊排、胡蘿蔔、豆豉辣醬；
- 將羊排帶著外包裝放入涼水中化凍；
- 將胡蘿蔔切滾刀塊；
- 炒鍋內放入涼水，將羊排放入焯燙一下；
- 另起一炒鍋，放入香葉、花椒、大料、薑片、小蔥炒香；
- 再放入2小勺豆豉辣醬，炒香；
- 倒入焯好的羊排，翻炒；
- 加入1小勺蚝油、3小勺黃酒、2小勺紅燒醬油，翻炒；
- 再放入冰糖，翻炒；
- 加入開水，抹過羊排開始燉煮；
- 待羊排熟透，再加入胡蘿蔔，放入食鹽，待胡蘿蔔燜熟，收湯即可。
