香辣蒜苗炒豆乾

香辣蒜苗炒豆乾，是一道特色美食，由 豆乾，蒜苗，黃豆醬等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：香辣蒜苗炒豆乾
• 主要原料：豆乾6塊、蒜苗1棵
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

材料

主料：豆乾6塊、蒜苗1棵

配料：蒜2瓣、小紅辣椒2個

調料：黃豆醬1大勺、生抽1湯匙、糖少許、辣椒醬適量

做法

1.豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；

2.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾；

3.調成小火，煎至想乾白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用；

4.鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬；

5.再放入蒜片和小紅辣椒碎；

6.小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾；

7.轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；

8.最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

小貼士

1.豆乾先用油煎至微微發黃，吃起來口感會更好；

2.也可以採用白豆乾，煎的時間稍稍延長一些；

3.爆香蒜片和小紅辣椒時，要用小火，以免大火炸糊；

4.蒜苗最後放入，翻炒幾下即可關火，加熱太久反而會影響口感和味道。