香辣肥腸火鍋

基本介紹

• 中文名：香辣肥腸火鍋
• 主要食材：肥腸，大料八角
• 分類：香辣，火鍋

用料

材料	用量
肥腸	若干
大料八角
大蔥
姜
蒜
豆瓣醬
香菜
乾辣椒
花椒
食用油
冬瓜

做法

1. 先將姜，蒜，大蔥切片，準備好豆瓣醬（其實豆瓣醬可以換成自己家裡醃的豆瓣醬或者辣椒醬，沒必要非買外面的醬，一般自己家的醬味比較適合自己的口味）
2. 乾辣椒剪開，準備好適量的花椒和八角大料。這個根據個人口味來。
3. 我的肥腸是在一家滷味很好的店裡買的成品，如果你們想買新鮮大腸做的話，就記得處理完大腸後用八角大料鹵一下，最好用高壓鍋壓個5～10分鐘，那樣容易嚼。
4. 香菜，小蔥洗淨，小蔥要切小段。
5. 小蔥切段。
6. 鍋里放油爆炒蔥姜蒜
7. 隨即放入乾辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味
8. 放入兩勺豆瓣醬（不是湯匙，就是那種比較大的勺子兩勺）炒出香味
9. 放入處理好的肥腸，翻炒見肥腸變色，出肥腸自己的香味了，就關火。
10. 盛出炒好的肥腸。
11. 將冬瓜切片放到鍋里當配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各種自己愛吃的菜，只要不搶肥腸自身香味就可以。
12. 最後倒入炒好的肥腸，蓋上香菜，撒上小蔥，注入適量的純淨水，開煮！完工～