香辣竹籤蝦

以基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、乾辣椒、花椒等為原料的一道海鮮菜餚。基圍蝦營養豐富，尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症和腰腳無力之人多吃。

基本介紹

• 中文名：香辣竹籤蝦
• 主要原料：基圍蝦
• 適宜人群：中老年人，孕婦
• 調料：料酒，蔥段、乾辣椒、花椒等

原料

基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、乾辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹籤、白芝麻。

做法

1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸（可從頭部開始第二節蝦殼縫中挑）；

2、將蝦用料酒，鹽拌勻後放冰櫃醃半小時；

3、把醃好的蝦，從蝦尾用竹籤串上；

4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時翻面煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）；

最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。

5、待蝦都煎變色，殼發脆時，倒入蔥段、乾辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調料味；

6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。

適用人群

一般人群均可食用基圍蝦，尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症和腰腳無力之人多吃。而宿疾者與正值上火之時的人則不宜食基圍蝦；同時，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人也不宜吃基圍蝦；此外，由於基圍蝦為動風發物，故患有皮膚疥癬者應忌食。

營養價值

基圍蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，並含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，並且還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。同時，基圍蝦的通乳作用也比較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。此外，日本大阪大學的科學家最近還發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。由於基圍蝦屬於海水蝦，故中醫認為，其還具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。