香辣田雞腿

香辣田雞腿是一道家常菜餚，主要材料是田雞 200克

基本介紹

• 中文名：香辣田雞腿
• 主要原料：田雞 200克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大眾

原料

主料:田雞 200克

輔料:花生仁（生） 50克 澱粉(玉米) 100克 雞蛋清 50克

調料:鹽 10克 味素 2克 醬油 30克 白砂糖 5克 辣椒(紅、尖、乾) 25克 大蔥 5克 姜 3克 花椒 3克 植

物油 100克 香油 15克 各適量

製作工藝

1. 將田雞腿剁去小爪，洗淨裝碗內，加鹽、味素拌勻醃漬片刻，放入蛋清、澱粉少許抓勻掛糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；

2. 用碗加入鹽、醬油、味素、澱粉、花椒水、白糖兌成芡汁待用；

3. 鍋內加植物油燒至六成熱時，將田雞腿下鍋滑散滑透，撈出；

香辣田雞腿

4. 將花生米放入油內炸熟撈出；

5. 原鍋留底油，放入蔥、薑末煸香，放入辣椒片炸一下，再將田雞腿、花生米，倒入兌好的芡汁推勻，淋香油，出鍋裝盤即可食用。