香辣烤鯰魚

基本介紹

• 中文名：香辣烤鯰魚
• 主要食材：鯰魚，柿子椒
• 分類：川菜，香辣，烤箱菜

用料

材料	用量
鯰魚	一條
柿子椒	一個
土豆	一個
洋蔥	一個
蘑菇	一盒
乾木耳	十朵
乾黃花菜	少許
小蔥	兩根
香菜	一小把
姜，蒜，乾辣椒	少許
炸香辣花生（黃飛鴻！）	少許
胡椒粉	少許
料酒	少許
生抽	少許
鹽	少許
豆瓣醬	一小勺
香油	少許

做法

1. 魚蝴蝶切（脊骨不切斷）放胡椒，鹽，料酒醃製半小時以上。竟然還有魚鰾！太不可思議了。醃好的魚，魚皮朝上，放烤箱220°烤20分鐘（不蓋錫紙）
2. 準備配菜，乾菜泡水。土豆切厚片其餘切絲。洋蔥一半切碎爆鍋，一半切絲後放。
3. 炒配菜：土豆放平底鍋兩面煎黃。另起油鍋爆香洋蔥，小蔥，蒜，姜。下豆瓣醬炒出紅油。下配菜翻炒至七分熟，放生抽，鹽，香油調味。
4. 將魚取出，一般配菜放魚身下，一般魚身上，烤箱220°，中火烤20分鐘，上火5分鐘。淋上切碎的小蔥和香菜，開吃！！