香辣帶魚段

香辣帶魚段是一道以帶魚為主要製作材料的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：香辣帶魚段
• 主要原料：帶魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

製作材料

主料：帶魚250克

調料：大蒜（白皮）2克,姜3克,辣椒粉3克,大蔥2克,花生油50克,鹽1克,味素3克,陳醋2克,白砂糖2克,蚝油2克,澱粉(玉米)6克,香油2克,紫蘇子3克

製作方法

1. 將帶魚切成菱形塊，洗淨，瀝水：

2. 帶魚瀝乾水分後，撒上乾澱粉，拌均勻；

3. 鍋內放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油；

4. 將蒜茸、姜米、乾椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內；

5. 再兌上鹽、味素、白糖、陳醋、蚝油、水澱粉，用筷子將其拌勻；

6. 將炸好的帶魚放在鍋內，置於火上；

7. 再快速將兌好的汁烹在帶魚中，等汁收乾，淋上香油裝盤即可。

製作要訣

本品有油炸過程，需備花生油約500克。