基本介紹
- 中文名：香辣圓白菜
- 英文名：Spicy cabbage
- 主要食材：圓白菜
- 口味：鹹香味
香辣圓白菜,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,
香辣圓白菜
工藝：生炒 口味：香辣
主料：圓白菜(400克)
輔料：香菜(15克)
類別：北京菜 減肥瘦身調理 防癌抗癌調理 養顏美容調理
菜品口感 ：色澤微紅，香辣爽口。
製作工藝
1. 將圓白菜洗淨，切成小塊；
2. 蔥、姜、蒜分別洗淨，均切成米粒大小；
3. 豆瓣醬剁碎；
4. 香菜洗淨狼設淋，全院切成小段；
5. 鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香；
6. 放入圓白菜、料酒、醬油、白糖，用旺火快速翻炒至熟；
7. 加味素、香菜段炒勻，淋入香油出鍋裝盤即成。
食譜營養
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素戒放判等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工頌婆烏合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制朵懂套亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖料頁悼拘維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹姜辨艱只。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食譜相剋
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
