香辣丸子湯，菜品口味為微辣，主要工藝為煮，所需時間為廿分鐘，製作難度為高級。
基本介紹
- 中文名：香辣丸子湯
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：煮
- 所需時間：20分鐘
食材明細,做法,
食材明細
牛肉餡半斤
冬粉一小把
香菜兩顆
蔥一段
姜五片
老湯一碗
雞蛋1個
土豆粉兩勺
鹽一勺
醬油一勺
十三香粉
豆油二勺
辣椒粉二勺
花椒粒二勺
橄欖油少許
味素少許
水煮魚調料醬少許
做法
1.原料：牛肉餡；一個雞蛋。
2.配菜：生菜、香菜、菠菜、香葉、圓白菜、西紅柿、胡蘿蔔、冬粉。
3.調料：豆油、鹽、花椒、辣椒粉、水煮魚辣醬。十三香粉。土豆粉。
4.調肉餡做丸子。調料有鹽、姜粉、十三香粉、醬油和水。一個雞蛋和土豆粉適量。
5.先給牛肉餡加水和雞蛋還有土豆粉。
6.加鹽一勺、醬油一勺、十三香粉適量。
7.用筷子順時針攪拌使牛肉餡上勁。
8.拿一個小碗裝點水、用手沾點水、然後團牛肉丸子備用。
9.鍋置火上放一勺豆油、再放花椒粒一小把、炒出香味、把辣椒粉放里炒片刻。
10.炒辣椒粉要快炒、立即放一杯水。避免辣椒變色。或把辣椒炒大勁了。
11.另取一炒鍋。加熱、放一小勺豆油、炒蔥花和薑片、到入一勺醬油和一杯水熗鍋。
12.把湯燒開鍋、下入牛肉丸煮八分熟、再到入辣椒水。
13.往湯鍋內下入牛肉丸子、一碗老湯和白菜片、胡蘿蔔片、冬粉煮二分鐘；
14.取一點水煮魚辣醬、給湯增加香味。
15.給牛肉丸子湯加入香菜和生菜適量。
16.牛肉丸子湯煮好了、再加一點精鹽。
17.給牛肉丸子湯點滴一些橄欖油增加香味。
