香蕉蔓越莓蛋糕

用料

材料

黃油100g（回室溫）、砂糖40g、鹽1撮、蜂蜜40g、雞蛋2個（回室溫）、低筋麵粉200g、泡打粉1小勺、牛奶100ml、蔓越莓40g、熟透香蕉2根

1. 將蔓越莓切碎，香蕉切成小粒

2. 黃油軟化後，放進容器用電動攪拌器稍打，分2-3次將砂糖加入黃油中攪勻

3. 打到黃油發白後，加入鹽用打蛋器混合，加入蜂蜜混合

4. 雞蛋打散，分幾次加入，每加入一次都要混合均勻後再加下一次（一次全部加入容易分離）

5. 篩入泡打粉和1/3低筋麵粉，混合均勻

6. 加入一半牛奶，混合均勻，再將剩下的麵粉的一半篩入，混合均勻，加入剩下的牛奶，混合均勻，加入最後剩的麵粉，攪拌到麵糊質地柔滑為止（這一步是關鍵，一點點交替加入麵粉和牛奶，能使得最後的麵糊質地細滑均勻，從而影響到最後蛋糕的質地）

7. 蔓越莓和香蕉粒加入6中，用橡膠鏟混合均勻

8. 將麵糊放入蛋糕杯中

9. 放入預熱185度的烤箱，烤約25分鐘即可