香蕉蔓越莓戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：香蕉蔓越莓戚風蛋糕
• 主要食材：蛋黃糊：，蛋黃
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
蛋黃糊：
蛋黃	80g
細砂糖	15g
色拉油	40g
香蕉	160g
檸檬汁	1/2小匙
低筋麵粉	60g
牛奶	15g
蔓越莓乾	30g
蛋白霜：
蛋白	160g
細砂糖	50g
檸檬汁	5滴

做法

1. 將所需材料準備好，雞蛋分離，蛋清中滴入5滴檸檬汁。
2. 香蕉中加入檸檬汁，用叉子壓成泥狀。
3. 按壓好的香蕉泥如圖所示。
4. 在蔓越莓乾撒上1/2小匙低筋麵粉混合均勻，再倒出多餘的麵粉。
5. 細砂糖加入蛋黃中用手動打蛋器拌勻。
6. 加入色拉油攪拌均勻。
7. 加入香蕉泥攪拌均勻。
8. 篩入低筋麵粉拌勻至無顆粒的麵糊。
9. 加入牛奶攪拌均勻。
10. 細砂糖分3次加入蛋白中打發至硬性發泡。
11. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。
12. 將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
13. 加入蔓越莓乾用刮刀翻拌幾下混合均勻。
14. 將拌好的麵糊倒入8寸模具中，用刮刀抹平麵糊表面，並震模幾下。
15. 烤箱160度預熱10分鐘，模具放入烤箱底層以上下火160度烘烤50分鐘。
16. 出爐倒扣在酒瓶上散熱至放涼。
17. 蛋糕冷卻後即可脫模，濃濃的香蕉味加上蔓越莓的口感真是不錯。