香蔥魚

香蔥魚：魚頭、魚骨腩、魚片分開來製作，再合成一道菜上桌，是對傳統的一魚一吃做法的顛覆，成為時下新潮的魚菜式。這裡的招牌香蔥魚更是讓人直呼意想不到：魚頭、魚骨腩用來蒸；雙飛魚片過油6成熟後再撒上姜蔥，淋上滾燙的秘制香油、豉油，即使魚片全熟，又激發起青蔥特有的香味，令魚片爽滑鮮甜之餘又別有一股蔥香，比普通的清蒸魚片來得香口脆嫩；更絕的是，師傅還在魚頭、魚骨腩下墊上陳村粉，讓爽口的陳村粉充分吸收了魚汁的鮮美，與湘式的剁椒蒸魚頭撈上伊面吃有異曲同工之妙。