材料
興凱湖白魚1500克,
小蔥100克,玉米餅10個,橙子片、萵苣片各40克。調料精鹽、味素、雞粉各6克，
薑汁50克，花雕酒、生豆油各100克。
做法
1、將魚宰殺，刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，將魚鰓取出。
2、將橙子片、萵苣片擺在盤子的四周裝飾。
3、白魚洗淨，分別從兩面魚身上打上間距為1厘米、深為1厘米的一字花刀，加入精鹽、味素、雞粉、
薑汁、花雕酒調味後醃漬30分鐘。
4、鍋內加生豆油30克，
小蔥放入五成熱的油溫中小火煸炒2分鐘出鍋，放入盤中；電餅鍋加熱至200℃，加生豆油30克，放入玉米餅兩面各煎3分鐘後出鍋裝入另一個盤中。
5、電餅鍋加熱至250℃，放入剩餘的豆油燒至五成熱，下入白魚小火煎3分鐘後，將魚身翻過來，再用小火煎3分鐘後出鍋，裝盤即可。
菜品特點
