白雞魚，margate亦稱馬蓋特魚。海魚，為雞魚(grunt)的一種。屬於 石鱸科。白雞魚(H.album)為灰白色，產於大西洋西岸。
基本介紹
- 中文學名：白雞魚
- 界：動物界
- 門：脊索動物門
- 亞門：脊椎動物亞門
- 目：鱸形目
簡介,製作材料,一品香蔥煎白魚,特點,
簡介
margate
亦稱馬蓋特魚。
海魚，為雞魚(grunt)的一種。屬於
石鱸科。白雞魚(H. album)為灰白色，產於大西洋西岸。
肉質鮮美，適合大多數人的口味。
製作材料
一品香蔥煎白魚
製作步驟
1、將魚宰殺，刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，將魚鰓取出。
2、將橙子片、萵苣片擺在盤子的四周裝飾。
3、白魚洗淨，分別從兩面魚身上打上間距為1厘米、深為1厘米的一字花刀，加入精鹽、味素、雞粉、薑汁、花雕酒調味後醃漬30分鐘。
4、鍋內加生豆油30克，小蔥放入五成熱的油溫中小火煸炒2分鐘出鍋，放入盤中；電餅鍋加熱至200℃，加生豆油30克，放入玉米餅兩面各煎3分鐘後出鍋裝入另一個盤中。
5、電餅鍋加熱至250℃，放入剩餘的豆油燒至五成熱，下入白魚小火煎3分鐘後，將魚身翻過來，再用小火煎3分鐘後出鍋，裝盤即可。
特點
外焦里嫩，口感鮮香。小訣竅:食用時可將小蔥、魚肉用玉米餅就食。
