香蔥肉鬆麵包

基本介紹

• 中文名：香蔥肉鬆麵包
• 主要食材：高粉，湯種
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高粉	300克
湯種	60克
蔥花
肉鬆
砂糖	35克
鹽	3克
乾酵母	5克
全蛋	30克（我放的做蛋糕餘下的2個蛋黃，正好近30克）
水	135克（不知咋搞得，這次我沒全部用完）
黃油	30克（我加的植物油，不過只加了20克）

做法

1. 將（除黃油）材料放入麵包機中的攪拌盆。酵母和糖、鹽要分開放，以免脫水而使酵母被殺死失去作用
2. 等材料成團後，馬上加入植物油，再攪拌至完成階段。(若加的黃油，則可等麵團產生筋性時再加進黃油再攪至完成階段。)
3. 基本發酵至體積為原來2-2.5倍大
4. 用手輕拍麵團使麵團儘可能地排去空氣，不用分割，然後滾圓，鬆弛約15-20分鐘
5. 把麵團擀成和烤盤基本一致的大小。用擀麵棍幫著捲起擀好的面片,輕輕放入烤盤,稍許輕拉一下四個角,使成直角。蓋上保鮮膜，進行最後發酵，室溫就可以了
6. 麵團再次膨脹至原來的2-2.5倍時，結束最後發酵
7. 刷一層蛋液，再用叉子在面片上均勻地叉些洞(以防在烘烤時不均勻地突起)，撒上些許蔥花和芝麻，移至烤箱內
8. 預熱完180度，烤10-15分鐘
9. 等放涼後,用刀切去不太整齊的四邊,然後把麵包一切為二,在切下的一塊上抹上美乃茲,放上自己喜歡口味的肉鬆,在另一塊上再抹上些美乃茲,把兩塊麵包合在一起,輕按幾下後,再切成自己喜歡的大小形狀就好.然後你就大口吃吧