香蔥爆羊肉

所需食材

羊肉1塊香蔥1捆

鹽

蛋清1個

澱粉

醬油

料酒

1.羊肉一塊，香蔥一捆。我今天選的是羊脖子肉，因為看起來很嫩。

2.羊肉去掉筋膜，逆著紋路切大片。現在我們東北可冷了，買回來的肉放到陽台里一會就半硬了。

3.將羊肉片放入碗裡，加少量鹽、1個蛋清、澱粉拌勻，醃製10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。

4.香蔥清洗乾淨，斜著切段。

5.鍋里放油，燒到極熱，將羊肉片下鍋，大火炒至變色。這步我建議油要多放一些，因為有蛋清和澱粉很容易粘鍋。

6.將香蔥倒進鍋里，加鹽，醬油，料酒，翻炒兩下，即可出鍋盛盤。

營養價值

1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。