開胃菜：健康餐廚是一部書籍，出版社是人民軍醫出版社
基本介紹
- 中文名：開胃菜：健康餐廚
- 出版社：人民軍醫出版社
- 平裝：100頁
- 開本：24開
- ISBN：9787801947857
圖書信息,作者簡介,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 人民軍醫出版社; 第1版 (2006年1月1日)
平裝: 100頁
開本: 24開
ISBN: 7801947851
作者簡介
劉自華，四川飯店國家級烹調技師。先後在中國旅遊出版社、金盾出版社、新華出版社出版了《怎樣當廚師長》等數十本專業書。在德國出版了《正宗中國菜》一書，此書由溥傑先生題寫豐名，在法蘭克福書展獲優秀獎，並在瑞典、芬蘭出版發行。在中匡台灣出版了《辣味美食》，在中國香港出版了《辣到跳》。
內容簡介
本書由著名國家級烹調技師編定。作者根據多年的司廚經驗，向您推薦了60餘種合家庭製作的開胃菜餚、烹調用料、操作過程等，使您在吃飽的同時，吃出營養、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。書中介紹的菜餚取材方便、製作簡單、營養齊全、經濟實用，可供廣大民眾，特別是家庭主婦、烹飪愛好者及廚師閱讀參考。
目錄
炒京醬肉絲
乾煸四季豆
肉絲炒醬瓜
尖椒熘肝片
魚頭燉豆腐
軟燒鮮鯉魚
香蔥爆羊肉
蚝油豬蹄煲
黃酒煨鴨塊
芋頭豬蹄煲
肉末酸豆角
洋蔥炒牛肉
蚝油燴鮮蘑
尖椒燒泥鰍
紅汁燜甲魚
大蒜燒黃鱔
豆瓣燒鴨掌
炒榨菜肉絲
豌豆燜羊腩
涼瓜燒牛脯
蚝汁燒乳鴿
韭菜炒鮮魷
魚頭泡餅片
炒蚝油牛肉
紅汁燜帶魚
陳麻婆豆腐
蚝油燒茄子
炸椒鹽排骨
魚香八塊雞
炒魚香肉絲
魚香炒乾絲
魚香炒肝尖
辣味燒羊排
魚香熘裡脊
沙茶燜湖鴨
魚香雞什件
家常豆腐魚
椒鹽炸中蝦
魚香熘白菜
辣味炸雞翅
魚香熘肥腸
宮保鮮貝
辣味煮肥腸
豆瓣燒牛筋
宮保鮮魷卷
豆瓣燒鮮鯽
花仁宮保雞
家常燒魔芋
糖醋熘茄餅
家常燒鱔段
香蔥燒牛筋
燜熊掌豆腐
川椒熗蓋菜
家常栗子雞
辣味蝸牛肉
冬菜紹子魚
酸菜燒肥腸
紅棗燜羊排
燜尖椒雞翅
韭菜炒蝦仁
香辣雪裡蕻
南乳蒸肥腸
附錄
