香蔥火腿花捲口感鮮香可口，搭配小鹹菜、白粥，便是清腸胃、營養健康的餐點喔！
基本介紹
- 中文名：香蔥火腿花捲
- 搭配：小鹹菜、白粥
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：蒸
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簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋 蒸鍋
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
麵粉 300克
酵母 3克
火腿 2根
香蔥 適量
做法一
1.原料；
2.香蔥，火腿切碎丁；
3.加油，鹽，胡椒粉，五香粉拌勻備用；
4.酵母加溫水混合後倒入麵粉中，揉成麵團；
5.置溫暖處發酵；
6.發酵好的麵團揉光滑後擀成薄片；
7.均勻抹上拌好的餡；
8.捲成長條狀；
9.切成若干等份；
10.兩個疊放在一起；
11.用筷子在中間處壓下去；
12.用手捏住兩端稍微拉長後旋轉擰一下；
13.最後繞到底部捏合；
14.做好的花捲再醒發10分鐘；
15.擺入蒸鍋中大火蒸約15分鐘，關火後燜2分鐘即可。
做法二
材料
原料：
麵團：溫水160克，麵粉300克，酵母粉2克
其他材料：小蔥、鹽、食用油、火腿
做法
1、溫水化開酵母粉。
2、放入麵粉。
3、用筷子攪拌成絮狀。
4、用手將其和成麵團。
5、用保鮮膜蓋住麵團，放溫暖的地方發酵至兩倍大。
6、小蔥切碎，火腿切丁。
7、將發酵好的麵團取出。
8、將麵團揉成光滑的麵團。
9、擀成長方形的餅。
10、表面刷油。
11、撒上少許鹽。
12、撒上小蔥碎。
13、撒上火腿丁。
14、撒勻的樣子。
15、將餅捲成寬約5厘米的卷。
16、切成約3厘米的段。
17、將兩個卷摞起來，切面朝里。
18、取根筷子，放在中間位置。
19、用力按壓。
20、依次做完，靜置醒發半小時左右。
21、蒸蓖刷油，將花捲碼在蒸蓖上，一定要間隔合適的空間，以免粘連。
22、蒸鍋燒開水，自水開冒熱氣時開始計時，蒸15分鐘。
23、關火，燜5分鐘開蓋子，取出晾涼即可。
小貼士
1、為了花捲好看，不要將卷切的太長太寬。
2、捲起的邊緣部分，兩片對放的時候，將其藏在裡面，這樣成品不會露出來。
3、做出形狀後，稍微醒發下，蒸出來的花捲更美觀。
5、蒸好後，不要急著開鍋蓋，燜5分鐘再開，防止出現回塌現象。
