香菇鮮蝦麵

基本介紹

• 中文名：香菇鮮蝦麵
• 主要食材：小白菜，鮮蝦
• 分類：面

用料

材料	用量
小白菜	1至2棵
鮮蝦	適量
乾香菇	適量
油
醬油
香油
鹽
姜

做法

1. 乾香菇泡在溫水裡三十分鐘以上。蝦剝殼，殼不扔留著備用。摘小白菜。姜切絲。香菇泡好後先把桿子切下來，桿子和蝦殼放一起，再把香菇切片。
2. 拿一個較深的炒鍋（至少要能裝下煮麵所用的70%的水），倒入少許油。
3. 鍋熱了後放入蝦殼，香菇桿與薑絲，炒幾分鐘出味。加水。先大火燒開，再轉中火煮。
4. 煮好後，另拿一個煮麵用的鍋，將炒鍋里的湯倒入，可依食材量再添清水。燒開。
5. 燒開後，往鍋內下香菇，香菇煮一會兒後再一併放入蝦、白菜和麵條。蝦其實比香菇易熟。
6. 添適量鹽和醬油。可依個人喜好再添其他調味料如胡椒、辣椒油之類。
7. 根據個人喜好拿捏煮麵的時間，喜歡軟麵糊的可以煮久點兒。覺得差不多了就起鍋。加適量麻油。