香菇青蒜炒臘肉

香菇青蒜炒臘肉是一道美味佳肴，主料是臘肉和香菇。

基本介紹

• 中文名：香菇青蒜炒臘肉
• 做法：炒
• 口味：鹹鮮味
• 難度：新手嘗試
• 人數：2人份

簡介

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<10分鐘

做法

1、臘肉切薄片，香菇切略厚片，蒜苗切段

2、平底鍋少許油，放入臘肉煎至肥肉透明

3、放入香菇煎炒

4、香菇變軟，微有焦皮時放入生抽、糖、少許鹽（臘肉很鹹的話就不放鹽）

5、放入青蒜段略翻炒即可關火

烹飪技巧

1、這個菜適合用平底鍋，有利於煎出臘肉的油脂，香菇略煎出焦香更美味。

2、點少許糖，會激發出香菇的鮮美。

3、青蒜下鍋翻勻斷生即可，保持脆甜微辣的口感。

菜品特色

臘肉的最佳拍檔非蒜苗莫屬，炒到半透明的臘肉搭配上青翠微辣的蒜苗，突出了臘肉本身的香味。而加入鮮香菇，更加激發出臘肉香，口感兼顧綿軟、柔韌。