香菇雞肉茸

香菇雞肉茸

3湯匙45ml西班牙橄欖油1茶匙5ml料酒2湯匙30ml生抽1/4茶匙1克鹽3克糖1湯匙15ml水澱粉

基本介紹

原料,做法,提示,

原料

新鮮香菇 雞胸肉

做法

1將買回的新鮮香菇放在淡鹽水中浸泡20分鐘後洗淨,瀝乾,切碎。雞胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。
2把雞肉碎放入碗中,調入料酒和1湯匙(15ml)的西班牙橄欖油,攪勻後醃製5分鐘。在醃製肉類時,放完醃製料,再倒入西班牙橄欖油,可以使醃料的味道更有效的被肉類吸收。
3平底鍋中倒入剩餘的2湯匙(30ml)橄欖油,大火加熱,待油7成熱時,放入雞肉碎,煸炒至肉的表面變成白色,用鏟子將雞肉碎撥到鍋的一側。
4在鍋的另一側,倒入香菇碎,用這一側鍋中的油將香菇碎煸炒1分鐘,然後將雞肉碎和香菇碎混合在一起。
5調入鹽,生抽和糖,翻炒2分鐘,此時香菇會出一些湯,如果沒有的話,加入少量的清水,繼續炒1分鐘,然後淋入水澱粉即可。

提示

根據孩子的年齡,決定碎丁的大小。雞肉也可以換成豬肉,蝦肉,魚肉等,但後兩者一定要做好去腥的工作哈,除了再醃製的時候放料酒,炒蝦肉碎或魚肉碎的時候,也要在鍋里烹入1茶匙的料酒。

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