3湯匙45ml西班牙橄欖油1茶匙5ml料酒2湯匙30ml生抽1/4茶匙1克鹽3克糖1湯匙15ml水澱粉
基本介紹
原料,做法,提示,
原料
新鮮香菇 雞胸肉
做法
1將買回的新鮮香菇放在淡鹽水中浸泡20分鐘後洗淨，瀝乾，切碎。雞胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。
2把雞肉碎放入碗中，調入料酒和1湯匙（15ml）的西班牙橄欖油，攪勻後醃製5分鐘。在醃製肉類時，放完醃製料，再倒入西班牙橄欖油，可以使醃料的味道更有效的被肉類吸收。
3平底鍋中倒入剩餘的2湯匙（30ml）橄欖油，大火加熱，待油7成熱時，放入雞肉碎，煸炒至肉的表面變成白色，用鏟子將雞肉碎撥到鍋的一側。
4在鍋的另一側，倒入香菇碎，用這一側鍋中的油將香菇碎煸炒1分鐘，然後將雞肉碎和香菇碎混合在一起。
5調入鹽，生抽和糖，翻炒2分鐘，此時香菇會出一些湯，如果沒有的話，加入少量的清水，繼續炒1分鐘，然後淋入水澱粉即可。
提示
根據孩子的年齡，決定碎丁的大小。雞肉也可以換成豬肉，蝦肉，魚肉等，但後兩者一定要做好去腥的工作哈，除了再醃製的時候放料酒，炒蝦肉碎或魚肉碎的時候，也要在鍋里烹入1茶匙的料酒。
